在深圳市冷凍肉的儲(chǔ)存中,選擇排管式冷庫(kù)或風(fēng)冷式冷庫(kù)需根據(jù)具體需求權(quán)衡兩者的優(yōu)缺點(diǎn),以下是關(guān)鍵分析:1. 制冷效果與干耗控制 排管式冷庫(kù): 排管式冷庫(kù)通過(guò)自然對(duì)流制冷,空氣流速低,溫度分布均勻,能有效減少冷凍肉的水分流失(干耗)。例如,研究表明凍魚在排管冷庫(kù)中的每日干耗僅為0.25克/m2,而冷風(fēng)機(jī)冷庫(kù)高達(dá)9.34克/m2。對(duì)于需長(zhǎng)期保存且對(duì)肉質(zhì)要求較高的肉類(如高端牛排、海鮮),排管式...
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