食品冷庫的日常維護要做哪些事？

食品冷庫的日常維護是確保食品安全、保障設備穩定運行并降低能耗的關鍵。以下是需要進行的核心工作，分為每日、每周和月度任務。

一、每日例行工作

1、溫度監控與記錄，這是重中之重。每天至少兩次（上下各一次）檢查并精確記錄每個庫房的溫度，確保其始終處于設定范圍（如冷凍庫-18℃以下，冷藏庫0-4℃）。發現異常波動立即排查。

2、設備運行檢查，聽和看制冷機組、蒸發器風機運行是否有異常噪音或振動；檢查庫門密封條是否嚴密，開門后務必及時關閉，防止冷氣外泄和熱空氣進入。

3、庫內環境管理，檢查庫內貨物堆放是否整齊，離墻、離地、離頂留出足夠空間，保證冷風循環暢通。及時清掃地面，清除冰霜積水。

二、每周重點維護

1、蒸發器除霜與清潔，根據結霜情況，手動或確認自動除霜功能正常。徹底除霜后，清潔蒸發器翅片上的冰霜、灰塵，以保證最佳換熱效率。

2、冷凝器清潔，對于風冷冷凝器，使用刷子或壓縮空氣清除散熱翅片表面的灰塵、柳絮等雜物，防止堵塞影響散熱，導致能耗上升或高壓報警。

3、全面清潔，對庫內進行更徹底的清潔，包括貨架、墻壁、地板，避免細菌滋生。

三、月度及定期維護

1、密封性檢查，仔細檢查庫門密封條是否老化、破損，并用燈泡法測試密封效果（關門后看四周有無漏光）。必要時更換密封條。

2、機械部件檢查，檢查風機、電機的軸承是否需要加注潤滑油，緊固所有電氣接頭，防止松動。

3、應急預案驗證，定期檢查備用電源（發電機）或應急報警系統是否處于良好狀態，確保突發停電時能及時響應。

總之，日常維護必須形成制度化、記錄化的管理。通過嚴格的點檢和保養，不僅能有效延長冷庫使用壽命，大幅降低故障率和能耗，更是守護食品安全的第一道防線。所有維護和溫度記錄都應妥善保存，以備查驗。