超市水產養殖工作規范及設備保養方法

隨著水產養殖成活率和水產部設備的保養都是成為提升水產利潤的重要環節，任何設備都須安排員工保養，填寫設備保養手冊記錄管理方法，主管負責檢查情況。那么水產部設備如何維護？如何提升水產養殖成活率？一起跟著小編來看看吧。

（一）制冰機

1、鹽水比例及鹽水泵流量：鹽水依30L/600g比例，將食鹽注入鹽水桶進行沖調，再將鹽水泵前蓋拆下，將刻度盤調整至100％，然后開機，松開鹽水泵放氣鈕，將抽水管中空氣排出直至上水管流出鹽水，然后關機，將刻度盤回調初始刻度，鹽水泵調整完畢。

2、開機程序：開電源，按啟動，開頭冰片在1分鐘后連續掉下。制冰機的壓機停止后，刮冰馬達繼續延時三分鐘后才停止：主要是防止壓機余冰將刮刀凍住；在冰滿后，壓機會自動停機。

3、電源和水源應該獨立，不可接其它設備。每日營業完后都要求用抹布清潔制冰機外表的污漬，并注意鹽水箱的水位是否夠用，做好保養記錄登記。

（二）魚缸池

1、衛生保潔

A. 安排專人負責魚缸的維護工作；

B.每日至少清理三次露出水面部分的玻璃；

C.每日早上必須清洗過濾棉一次（營業前完成）；

D.及時撈出魚缸池中的死魚，防止連鎖污染；

E.定期換水（視水的清潔度而定）；

F.定期對魚缸池進行除苔、除污（一個月至少一次）；

G.定期更換過濾物（如活性炭、珊瑚石、過濾棉等）；

H.注意過濾池中的水位（以不浮起過濾棉為宜）。

2、設備維護

A.嚴禁用硬物直接碰撞魚缸；

B.嚴禁用水沖洗氣泵、恒溫器及電源接頭；

C.嚴禁在魚缸中洗手或清洗其它物品；

D.密切了解人工海水的鹽濃度及溫度；

E.定期對水泵、氣泵、恒溫器進行檢查（項目：清洗、上機油、維修等）；

F.嚴禁非專業人員私自拆卸魚缸的各種相關設備；

G.發現異常狀況，請及時關斷電源后上報相關部門處理。

（三）包裝機、電子稱

隨時清理殘留在機器上的殘渣，每日營業完后用抹布清潔一遍，晚班員工離店后切記要關掉電源。

（四）冷藏（凍）庫（柜）

每月至少進行一次大清潔（最好安排在盤點日），包括墻壁、頂部、置物架等，平時注意記錄除霜時及次數，發現異常，及時匯報相關部門。

（五）魚缸保養手冊

1、衛生保潔

①   安排專人負責魚缸的維護工作；

②   每日至少清理三次玻璃（露出水面部份）；

③   每日早上必須清洗過濾棉一次（營業前完成）；

④   及時撈出魚缸中的死魚，防止連鎖污染；

⑤   定期換水（視水的清潔度而定）；

⑥   定期對魚缸進行除苔、除污（一個月至少一次）；

⑦   定期更換過濾物（如活性炭、珊瑚石、過濾棉等）；

⑧   注意過濾池中的水位（以不浮起過濾棉為宜）。

2、設備維護

①   嚴禁用硬物直接碰撞魚缸；

②   嚴禁用水沖洗氣泵、恒溫器及電源接頭；

③   嚴禁在魚缸中洗手或清洗其他物品；

④   密切了解人工海水的鹽濃度及溫度（附魚類養殖資料表）；

⑤   定期對水泵、氣泵、恒溫器進行檢查（項目：清潔、上機油、維修等）；

⑥   嚴禁非專業人員私自拆卸魚缸的各種相關設備；

⑦   發現異常狀況，請及時關斷電源后上報相關部門處理。

水產養殖注意事項

1、海水魚和淡水魚分開養殖

2、有鱗魚與無鱗魚分開養殖

3、高檔海鮮和普通海鮮分開養殖，價值不一，生存環境不一樣。

4、熱帶魚單獨（歸類）養殖

5、新舊貨盡量分開養殖

進貨時，采購人員向上游供應商了解商品的現有的鹽度及養殖溫度，因為有的商品來自自然海域，有的商品來自人工養殖，養殖環境不同。以南北白蝦為例，市場上的南北白蝦有純海水，海水淡水混合，純淡水三種，如果對商品不了解，隨意提供養殖環境，會造成大量的商品損耗。

配置海水

1. 使用小盆放入海水晶加入水中，帶上一次性手套進行均勻攪拌溶解，然后倒入魚缸中，運用魚缸循環系統進行充分溶解，使整缸內的水達到鹽度均勻、增氧設備打開。

2. 水循環十分鐘到半小時后利用鹽度測量計測量海水鹽度，并利用海水晶進行調整鹽度。

注意：配置好的海水至少要放置2個小時后才可以進行養殖。其他時間運用鹽度追蹤表記錄跟蹤。

魚缸中有魚時，如果需要加入少量海水晶調節鹽度，一定要從過濾池中加入海水晶，不能直接加到魚缸中。配置使用的小盆要注意消毒。配置好的鹽水放置冷藏庫降溫，第二天拿出來使用。