冷庫溫度真的越低越好嗎？

冷庫溫度可調(diào)整，有一些小伙伴覺得冷庫即然是拿來冷凍冷凍儲(chǔ)存的，溫度低一些更強(qiáng)，實(shí)際上沒有的，冷庫溫度設(shè)定有不一樣的規(guī)定。　　

超低溫冷庫又被稱為凍結(jié)庫、冷藏冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C分派，歷經(jīng)工業(yè)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ眯蛢鼋Y(jié)機(jī)器設(shè)備來實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的凍結(jié)。冷凍冷庫的溫度是在-20°C下列，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷食要求在-20°C下列才不容易成長(zhǎng)。

針對(duì)超低溫冷庫是否溫度越低越好這一疑惑，超低溫冷庫安裝的特征是經(jīng)常性慢慢地將儀器設(shè)備放進(jìn)冷庫，歷經(jīng)一段時(shí)間冷庫的溫度到達(dá)-20°C，對(duì)這一段時(shí)間沒有格外的要求，可是對(duì)庫溫是比較嚴(yán)重要求，在-18°C～-23°C中間便是常見的超低溫冷庫，但儲(chǔ)藏含奶制品的冷食(冷庫修復(fù))，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C就可以，但這二種不一樣的溫度要求不一樣級(jí)別的大中型冷庫，機(jī)器設(shè)備注資有較大的間距。　　

為何都說冷庫的溫度并沒有越低越好呢?　　

大部分技術(shù)專業(yè)制冷人員認(rèn)為冷庫的溫度越低越好，冰存物的保留限期可以拓寬，但有時(shí)候應(yīng)根據(jù)各類物件所要求的儲(chǔ)存溫度而定，以蔬菜水果類，過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致受凍發(fā)病，而肉類食品產(chǎn)品溫度低可儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。但以經(jīng)濟(jì)發(fā)展與驅(qū)動(dòng)力意識(shí)來考慮到，就要以儲(chǔ)存時(shí)間耐久度來挑選超低溫冷庫儲(chǔ)藏溫度，如肉類食品在-18°C下可存4-6個(gè)月，在-23°C下可儲(chǔ)存8-12個(gè)月，因?yàn)槿忸愂称吩谖鍌€(gè)月內(nèi)便要到顧客手里，因此偶爾會(huì)考慮到是否挑選-23°C的儲(chǔ)存溫度，因此，超低溫冷庫安裝方案必須依存物的產(chǎn)品命周期時(shí)間，與其說有效的儲(chǔ)存自然環(huán)境來挑選適宜的儲(chǔ)存溫度(機(jī)器設(shè)備冷庫)。　　

超低溫冷庫急冷方式以下：　　

水急冷：運(yùn)用水將被制冷食材從原始溫度降到到所要求的終結(jié)溫度的辦法稱之為水急冷方式 。　　

氣體急冷：氣體急冷方式 具備氣體溫度濕度易生產(chǎn)調(diào)度、可用作各種各樣食材制冷冷凍運(yùn)輸、機(jī)器設(shè)備成本低一級(jí)權(quán)益。　　

真空泵急冷：根據(jù)水隨工作壓力降低其熔點(diǎn)也降低的化學(xué)性質(zhì)，將急冷食材放置真空泵槽中真空包裝，當(dāng)工作壓力降低到必然標(biāo)值時(shí)，食材表面的水份開始揮發(fā)，消化吸收汽化潛熱，使食材自身被降溫的辦法便是真空泵急冷方式 。